Ăn thực dưỡng hiện nay ngày càng được biết đến rộng rãi hơn trong cuộc sống hiện đại. Đây được cho là chế độ dưỡng sinh dựa vào quá trình và chế độ ăn uống theo cơ chế được đề ra. Và đối với chế độ thực dưỡng OSAWA, cơ chế cơ bản được hình thành dựa trên nền tảng là nguyên lý âm dương. Đối với những người mới tìm hiểu và bắt đầu vào việc sử dụng thực dưỡng, bạn cần phải nắm rõ nguyên lý âm dương bởi đây được coi là nền móng cơ bản để có thể hiểu sâu hơn về cách phân chia và hoạt động của nó, từ đó giúp bạn xây dựng sức khỏe và cơ chế ăn phù hợp. Sau đây hãy cùng tìm hiểu về âm dương trong thực dưỡng để chọn chế độ ăn uống sao cho đúng.

> Giới thiệu phương pháp thực dưỡng Ohsawa
> Ăn thực dưỡng liệu có chữa được bệnh Ung Thư?

Vậy như thế nào là 2 cực Âm – Dương? Theo quan niệm từ trước đến nay của phương Đông, mọi thứ tồn tại trong vũ trụ đều hàm chứa hai phần đối nghịch với nhau và được phân thành 2 cực Âm và Dương. Người ta lý giải rằng, âm dương chỉ là 2 thuộc tính khác và đối lập nhau  trong cùng 1 phạm trù nhất định nào đó. Mặc dù chúng đối lập nhau nhưng chúng cũng tương hỗ cho nhau, giúp định hình nhau. Và trong vạn vật đều tồn tại 2 cực âm – dương. Hai cực này trong tự nhiên luôn có xu hướng hòa nhập vào nhau để hỗ trợ nhau, hoàn thiện nhau.

Và trong ẩm thực cũng không ngoại lệ. Món ăn ngon là món có cả âm dương hòa hợp, tạo nên sự vừa miệng đối với người thưởng thức và phù hợp với cơ thể mỗi người. Món ăn sẽ được cho là hoàn thiện và ngon lành khi biết kết hợp ăn ý giữa tính hàn, nhiệt, ôn, bình. Đối với những nơi có khi hậu lạnh ( hàn) , người ta sẽ thiên về chế biến những món có tính nóng ( nhiệt) và ngược lại đối với nơi có khí hậu nóng ( nhiệt), người ta sẽ thiên về chế biến món có tính lạnh ( hàn). Không chỉ vậy, ở người cũng sẽ chia ra 2 thế cực âm dương. Người mang thể âm thường có những biểu hiện trầm lặng, u ám khác hẳn với người mang thể dương, thường có những biểu hiện khỏe mạnh, vui tươi và ngập tràn sức sống. Chính bởi vì để trung hòa âm dương, mà  đối với những người thể nóng, tức là thể chất có tính dương thì nên sử dụng  những món ăn có tính âm sẽ tốt và phù hợp hơn, đối với người thể lạnh tức là thể chất có  tính âm thì khuyên rằng hãy nên sử dụng những món ăn mang tính dương sẽ phù hợp hơn.

Có những định nghĩa về âm dương mà bạn cũng nên nắm bắt, đó chính là :

- Âm dương đều được tách ra từ vô cực.

- Âm dương hút lẫn nhau.

- Âm dương luôn đối nhau.

- Âm đến tột cùng sẽ sinh ra dương và dương đến tột cùng sẽ sinh ra âm.

- Âm dương có tính chất tương đối, không tuyệt đối.

Một điều đáng nhắc đến chính là quy tắc phân chia âm dương. Sự phân chia 2 cực âm dương dựa trên nhiều nguyên tắc, trong đó có thể kể đến các nguyên tắc về vật lý, hoá học, sinh học,sinh thái học, sinh vật học, sinh hoá học,và sinh lý học. Tùy vào từng vật, từng môi trường khác nhau mà ta có thể đánh giá tính trội lặn của âm dương khác nhau. Nếu môi trường đang xét dương tính, thì vật âm tính sẽ trở nên vượt trội. Nếu môi trường đang xét âm tính, thì vật dương tính sẽ trở nên vượt trội. Đối với đồ ăn, âm dương được phân chia theo các phân loại về màu sắc, tính chất và mùi vị. Một số loại thức ăn được sắp xếp theo thứ tự vượt trội và giảm dần từ tính âm đến tính dương được kể đến như:

Bên cạnh đó, ta cũng có bảng so sánh âm dương giữa các loại củ bằng cách nói cái này âm tính hơn cái kia, hoặc cái này dương tính hơn cái kia. Chứ không thể nói hoàn toàn chúng thuộc âm tính hoặc dương tính. Để đánh giá chúng, ta cần phải sử dụng kết hợp các phương pháp: “Âm dương trong mọi vật”, “Âm dương của vị” và “Âm dương của màu sắc” để đánh giá.

Trên đây chính là một số điều khái quát về tính âm dương trong thực dưỡng. Bạn nên biết rằng sự kết hợp hài hòa của các loại hương vị với nhau theo thuyết âm dương không chỉ giúp đem tới một món ăn ngon miệng mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về những kiến thức cần thiết này, từ đó có thể bước vào quá trình dưỡng thực một cách hợp lý, đem lại hiệu quả tăng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật, tăng cường sức khỏe cho bản thân và những người xung quanh.